Pâte onctueuse obtenue par grattage des gousses de vanille entières. Origine Madagascar SAVA. Usage pâtisserie, glacerie, confiserie haut de gamme.
Le caviar de vanille est une pâte onctueuse obtenue par grattage des gousses entières de vanille SAVA. Texture homogène, richesse en graines, arômes intenses : c'est la solution idéale pour un dosage direct en pâtisserie, glacerie et confiserie haut de gamme, sans l'étape de préparation des gousses.
Origine : Madagascar — Région Nord-Est (SAVA : Sambava / Antalaha)
Description : Pâte onctueuse obtenue par grattage des gousses de vanille entières
Usage : pâtisserie, glacerie, confiserie haut de gamme
Certificat d'analyse disponible par lot sur demande.
Conditionnement : pots ou seaux alimentaires sous vide/hermétiques, poids selon commande.
Conservation : DDM 24 mois à compter du conditionnement. Conservation à 20-25 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité, contenant hermétique.
Traçabilité assurée par lot de production, avec certificat d'origine mentionnant la région Nord-Est (SAVA), Madagascar. Certificats fournis : analyses qualité, certificat d'origine, documents phytosanitaires et sanitaires requis pour l'importation, packing list et facture commerciale.
Document non contractuel — valeurs indicatives sujettes à variation naturelle selon les lots de récolte. Certificat d'analyse disponible par lot sur demande.
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Par grattage des gousses entières SAVA — la pulpe et les graines sont récupérées mécaniquement pour former une pâte homogène. Aucun ajout : 100 % vanille pure.
Dosage direct en pâtisserie (crèmes, ganaches, biscuits), glacerie (bases sorbets et crèmes), confiserie haut de gamme, macaronage. Gain de temps : plus besoin de fendre et gratter les gousses.
Selon recette, 1 à 5 g de caviar par kg de préparation.
Pots ou seaux alimentaires sous vide/hermétiques, poids selon commande.
24 mois à compter du conditionnement, contenant hermétique fermé, 20-25 °C à l'abri lumière et humidité.
Oui, 100 % SAVA Madagascar, certificat d'origine par lot.
Compte professionnel activé sous 24h. Un responsable de comptes dédié vous accompagne : formats optimaux pour votre usage, échantillonnage adapté, planification livraison.
Gousses noires à brun foncé, légèrement moins souples que le Gourmet. Format professionnel équilibré pour usages culinaires et transformation.
Graines noires fines et homogènes, extraites mécaniquement des gousses entières. Aromatisation directe glaces, pâtisserie, confiserie haut de gamme.
Poudre fine issue du broyage de gousses de vanille entières séchées SAVA. Usage pâtisserie, confiserie, industrie agroalimentaire.
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