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Chaque lot est accompagné du bulletin d'analyse LCM, certificat phytosanitaire DPV et déclaration REX.
Catégorie Rouge de la classification commerciale Rouge Europe. Longueur 12 cm+, humidité 15-27 %, format économique pour transformation.
Pâte onctueuse obtenue par grattage des gousses entières. Texture homogène, riche en graines. Pâtisserie, glacerie, confiserie haut de gamme.
Gousses noires à brun foncé, légèrement moins souples que le Gourmet. Format professionnel équilibré pour usages culinaires et transformation.
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